相比成人,婴幼儿获取矿物质的渠道比较单一,主要是母乳、配方食品和水。水中含有适宜的矿物元素是必要的。但过高的矿物元素含量会对婴幼儿脏器造成额外负担。
2003年,世界卫生组织在日内瓦就饮用水中的营养召开了专题会议,并公开发表了论文《饮用水中的营养矿物质对婴幼儿营养的影响》,指出,婴幼儿更容易受到高矿物盐摄入的有害影响,因此提出适合婴幼儿的饮用水钠≤20mg/L硫酸盐≤200mg/L1。法国食品卫生安全署已经针对矿泉水用于婴幼儿饮用出台了标准解释,对钙、镁、硫酸盐都有了明确的规定2。瑞士儿科学会1、保加利亚儿科医生、英国卫生局3等机构也对婴幼儿饮水的矿物盐含量提出了要求。
国内的自来水水质标准依照《GB5749-2006 生活饮用水卫生标准》,该标准并非针对婴幼儿设定,矿物质含量要求比较宽泛,且每个地区的矿物质含量不尽相同。如果含量符合婴幼儿的需求,煮沸后饮用也是合适的。
E. Sievers (2004): Nutrient minerals in drinking water: Implications for the nutrition of infants and young children. World Health Organization, 15-16. 世界卫生组织发表
法国食品卫生安全署2001-SA-0257
英国卫生局官网http://www.nhs.uk/chq/pages/1945.aspx making up infant formula
婴幼儿胃肠道敏感脆弱,因此,国内外对于提供给婴幼儿的饮用水或液体食品有着较为严格的微生物要求。
所谓商业无菌,是指产品不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
美、英等国要求婴儿饮用的水须满足商业无菌。
但目前我国已有的各项瓶装饮用水标准仍未采用商业无菌指标,也没有考虑婴儿饮用问题。