农夫山泉创新技术破解世界脐橙榨汁难题

2016年12月08日 15:14

来源:四川新闻网

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  12月8日,在有“世界橙乡”美誉的江西赣州,赣南脐橙已经进入采摘的季节,农夫山泉在位于赣州信丰县的工厂举行了17.5°橙新闻发布会。农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上详细讲述了农夫山泉10年来在赣南脐橙种植上的不懈探索和经验,并提出,智能化、规模化和标准化是农业现代化的必经之路,同时分享了建立新型农商关系的心得。


三年连推三款脐橙产品,探索农业现代化之路

  目前,中国的农业在相当大程度上还受限于传统的农业模式,缺乏品牌意识、标准意识、规模意识和工业智能化意识的问题大量存在,现代化程度不高,国际竞争力不强。消费者在市场上看到的农产品大多都是以地域名称来命名,一箱水果打开,往往良莠不齐,品质难以保障。

  2014年11月,农夫山泉推出了名为17.5°橙的鲜橙产品,一经面市便受到了消费者的青睐。据农夫山泉周力介绍,受欢迎最大的原因在于,每箱农夫山泉17.5°鲜橙都经过严格的筛选,个头、口味都基本一致,保持了极高水准,消费者非常喜欢这种有品质保障的农产品。

  2015年,农夫山泉又推出了脐橙汁NFC产品。而在此之前,脐橙榨汁是全世界农产品加工行业公认的未解难题,已经困扰业界50多年。而农夫山泉是依靠自主技术,完美破解这一“魔咒”的公司。

  2016年,常温NFC果汁产品问世。农夫山泉将自己积累二十年的无菌灌装技术引入橙汁生产,让NFC果汁无需全程冷链,但依然能保持NFC果汁良好的口感与风味,大大降低了价格,让更多消费者有机会品尝到。

  “看起来不过是一个橙子、两瓶果汁,农夫山泉却为此走了非常多的弯路,几乎可以用九死一生来形容。”农夫山泉董事长钟睒睒在发布会上表示。

 


盲目建厂,连遭“滑铁卢”式的打击

  发布会上,钟睒睒坦言,2007年第一次来到赣州,看到漫山遍野的纽贺尔脐橙,是抱着“摘桃子”的心态,觉得既然有优质的脐橙,那肯定也能榨出好的橙汁,所以没多考证就决定在这里建厂。这种想当然的心态,让农夫山泉为之付出了巨大的代价。首先就是脐橙榨汁的问题。在工厂建好后,农夫山泉才发现,原来纽贺尔脐橙根本无法榨汁,这是当时全世界农产品加工行业公认的“禁区”,一个无人可解的难题。“脐橙里含有大量的柠檬苦素前体物质,一旦加工,就会转化成柠檬苦素。柠檬苦素虽然对人体有益,但却有浓重苦味,大部分消费者不能接受。”农夫山泉周力介绍。

  农夫山泉在赣南遭到的打击还远不止此。由于对当地缺乏足够了解,农夫山泉早期工厂选址出现了失误。偏远的厂区一直受水电问题困扰,生产期间几乎天天停电,日常供水量不足40吨,难以满足生产需求。而种植园地的选择也同样不容乐观,开垦地处于又高又陡的丘陵地带,不仅增加了人力和物流成本,而且果树很容易受到极端低温的影响。

  此外,农夫山泉花高价采购来的榨汁设备,被发现并不适合榨取橙汁。不得已之下,农夫山泉又只能将之报废。雪上加霜的是,在选育品种上,农夫山泉也出现了失误,所育品种和纽贺尔同季产果,全年榨汁期仅40天,导致工厂设备利用率低下。而在和农民的合作关系方面,由于将工业管理模式生搬硬套到农业上,把农民简单地看成产业工人,导致最初几年产量少,果质差,自有果园五年树产量不如果农三年树。

  对农业难度的轻视,导致早期工厂一度陷入停滞,每年的亏损超过2000万。“当时,我们赣州的农业项目简直就像死了一样,此时我们才明白,挂在树上的果实,花钱是买不到的,只有花心血,才能拥有。从那时候开始,我们开始敬畏农业,从头学习,一点点摸索。既然错了,就把错的事情做对。”

 


十年摸索,田地管理实现标准化

  遭受诸多打击后,农夫山泉开始探寻正确的农业现代化之路。首先做的是在果树的培育上狠下功夫。农夫山泉运用现代化的土壤与农事管理,使得橙子品质一年高过一年。据介绍,传统施肥大多依靠经验,缺乏标准性和针对性。而农夫山泉则依托于数据进行管理,通过叶片营养检测和土壤肥力检测的对比诊断,给每一个果园制定针对性的施肥标准。此外,农夫山泉还坚持进行全年全天候基础气候数据的积累,通过大气温湿和土壤温湿度记录仪,记录各果园全年光照、大气温湿、土壤温度等数据。这些看似繁琐而无关的数据,却是农业现代化管理的坚实基础。

  在农事管理上,农夫山泉将GPS定位引入果园管理,精准定位和追溯,对每一个果园的数据进行标准化统计和反馈。据透露,今年起,消费者在市场上买到的每一个17.5°橙,都将拥有一个唯一的二维码,只要扫描二维码,消费者就能知道这个橙来自哪里、以及它的生长过程和生长环境。


农业生产的智能化和规模化建设

  在强化田地管理和打通产业链的同时,农夫山泉也为鲜果制定了四大标准体系、34道作业流程、79类管控内容和148项监控细项,并组建了世界领先的脐橙智能筛选体系。

  据介绍,在采摘前,农夫山泉会对每个果园随机取样,每株树取两个,分外膛果和内膛果,每个果园取样20个以上,只有检测后糖酸比符合要求,才可进行采摘。采摘后的脐橙运到信丰工厂,在采摘后的24小时内完成分选。

  农夫山泉的分选生产已经实现了智能化。在全自动的生产线上,每个橙子要被拍摄40张照片,精确测算每一个疤点面积,并进行自动称重感应系统智能分级,测重归类每个橙子,再对每个橙子进行无损红外扫描,测定糖酸比。经过标准化的分选,打开一箱17.5°橙,每一个橙子都能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到超高品质。钟睒睒介绍说,这套设备花钱是买不到的。因为它基于农夫山泉10年农业数据积累,没有基础工作,设备仅仅是一个空壳。


2016年推出两款NFC果汁,攻克脐橙榨汁的世界性难题

  在鲜橙获得成功的同时,农夫山泉也从未放弃对脐橙榨汁可行性的研究。经过多年的反复研究,终于在2014年取得了突破。值得一提的是,一开始整个业界其实都对此高度怀疑,甚至当农夫山泉向国外公司采购设备时,对方直接拒绝报价,他们认为,脐橙榨汁是“天方夜谭”,中国人不可能具备这个技术。

  直到2015年12月,第一批17.5°橙汁上市,世界饮料行业才意识到,这一困扰业界多年的难关已被中国的企业所攻克,中国人完全有能力在农业领域做到世界领先。很快,这款橙汁就经历了高规格的检验。今年9月的二十国集团(G20)杭州峰会上,由于超高品质,这款果汁成为指定果汁,用于招待来自世界各地的国家元首。

  一般而言,由于NFC果汁需要全程冷链存储,大大增加了成本,因此一直以来,各类NFC果汁的售价普遍偏高,且销售区域非常受限,很多消费者往往无法承受或难以购买到。农夫山泉致力于改变这一现状。2016年6月,农夫山泉将自己积累了20年的无菌灌装技术引入NFC果汁生产,在保持NFC果汁原有口感风味的基础上, 成功解决了NFC常温存储的难题,推出了常温的NFC果汁系列。由于不需要冷链存储,这款果汁在价格上更加亲民,也不受城市与超市条件的限制。常温NFC橙汁和17.5°NFC橙汁的橙子原料都来自农夫山泉17.5°橙。

  至此,农夫山泉的现代农业项目初战告捷。技术层面的攻关成功,是农夫山泉自主具备现代化农业能力的基础。“我们2014年推出鲜果,同年解决了脐橙榨汁难题,今年又解决了常温NFC技术关键点。经过市场反复验证,证明我们的技术是完美可靠的。我们也才有信心,把我们攻克世界性难题的消息告诉大家。”周力表示。

  而另一方面,农夫山泉又为赣南脐橙产业创造了新价值,增加了农民的收入,创立了新型的农商关系,即企业系统化管理之下的个人合作制。农夫山泉将自有果园承包给当地果农,并和优质的当地果园合作,进行统一的管理,按质按量进行收购。收购价格随行就市,真正提升了果农们的收入。

  “脐橙榨汁难题解决后,赣南脐橙的全产业链就打通了。这将极大改变果农过去靠天吃饭,增产不增收的困境,很好地平衡农产品的价格波动,为农民带去实实在在的利益。”

  据农夫山泉介绍,2016年,农夫山泉和近千户果农建立了合作关系,为每户果农带去收益26万元。同时,直接带动了至少5000名果农脱贫致富,人均收益高达4.8万元。


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